Unsere neuen Lieblingssattmacher: Hülsenfrüchte

 

Von: WeightWatchers.de   Drucken   E-Mail

 

Erbsen, Bohnen und Linsen sind die wohl bekanntesten Hülsenfrüchte. Sie machen lange satt und versorgen den Körper mit viel Eiweiß sowie jeder Menge Vitamine. Aus Oma’s Küche frisch auf den Tisch Während sie in vielen Ländern zu den Grundnahrungsmitteln zählen, spielen sie bei uns leider nur eine eher kleine Rolle. Dabei sind die kleinen Früchte viel zu wertvoll, um ein Schattendasein zu führen. Bereits unsere Großmütter wussten die Vorteile der Hülsenfrüchte zu schätzen: Nahrhafte Eintöpfe in allen Variationen gehört auf den Speiseplan jeder Familie. Weiter zum Artikel

Was tun?

• Vor der Verarbeitung sollten Sie getrocknete Hülsenfrüchte verlesen, um überflüssige Steinchen und Schalen zu entfernen. Anschließend mit Hilfe eines Siebs in reichlich kaltem Wasser waschen.
• Ungeschälte Erbsen und Bohnen sollten 6 – 8 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden. Unser Tipp: Weichen Sie über Nacht ein.
• Obwohl Hülsenfrüchte wertvolle Lebensmittel sind, sollten Menschen mit empfindlichen Magen sie nur eingeschränkt genießen. Wer bereits geschälte Erbsen, Bohnen und Linsen kauft, kann die blähende Wirkung reduzieren. Allerdings enthält diese Variante etwas weniger von den wertvollen Inhaltsstoffen.
• Verdauungsfördernde Gewürze, wie Ingwer, Kümmel, Fenchel, Koriander, Majoran, Liebstöckel, Bohnenkraut, Thymian, Rosmarin oder Senf können Sie ganz nach Ihrem Geschmack einsetzen. Salz sollten Sie erst nach dem Kochen hinzugeben, da vorzeitiges Salzen das Kochen erschwert. Machen Sie es wie unsere Großmütter: Erhöhen Sie die Bekömmlichkeit und geben Sie einen Schuss Essig vor dem Essen hinzu.

Wenn’s schnell gehen soll
Für die schnelle Küche eignen sich hervorragend Hülsenfrüchte aus der Konserve. Rote Kidney oder weiße Canellini-Bohnen werden auf einem Rohkostsalat zu einer vollwertigen und sättigenden Mahlzeit. Gekochte Kichererbsen lassen sich in einer leicht geölten Pfanne wie Nüsse rösten. Falls Sie es exotisch mögen: Houmous ist ein orientalischer Dip aus pürierten Kichererbsen, Zwiebeln, Knoblauch, Frischkäse, Zitronensaft und Minze.

Kochen mit Hülsenfrüchten
	Kichererbsen-Bratling Eine vollwertige Alternative zur klassischen Frikadelle. Auch ideal als Vorspeise für ein orientalisches Menü. Sie können dazu z. B. einen selbstgemachten Joghurt-Dip mit frischen Kräutern servieren.
	Tomatensuppe mit Linsen und Rosmarin Eine fruchtige Suppe, die durch die Linsen noch nahrhafter wird. Top: frisch gehackter Rosmarin! Wer mag, gibt noch einen Esslöffel hochwertiges Olivenöl dazu.
	Lachsragout mit Erbsen und Schalotten Ein wärmendes Kartoffel-Lachsragout mit grünen Erbsen – optisch ein Hingucker, geschmacklich ein Hit. Der cremige Curry-Geschmack überzeugt einfach in dieser Kombination.
	Vegetarische Chili-Wraps Ein würziges Chili auf Basis von Kidney-Bohnen ergibt eine köstliche Füllung für eine typisch mexikanische Tortilla – ein unkompliziertes Abendessen und ein außergewöhnlicher Partysnack!