Die Einkaufshits der Herbst-Saison
Ende Oktober: Wir verraten Ihnen die Fitmacher der Saison – lecker, leicht und vielseitig.
Die richtige Zeit
Gemüse & Co. schmecken am besten und sind am gesündesten, wenn sie Saison haben
und aus heimischer Produktion stammen. Je länger sie nämlich transportiert werden,
desto geringer ist der Anteil an Vitaminen und Mineralstoffen später auf dem Teller. Orientieren Sie sich daher
an regionalen Erntezeiten und kaufen Sie nach dem Motto: „Alles zu seiner Zeit!“!
So bekommen Sie nicht nur bessere Qualität, sondern tun auch Gutes für die Umwelt.
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Mag nicht nur Popeye gerne …
Spinat liebt oder hasst man. Wer ihn gern verspeist, nimmt neben dem kulinarischen
Genuss auch jede Menge Vitamine zu sich. Eisen ist allerdings gar
nicht so viel enthalten, wie lange Zeit angenommen wurde. Dabei handelte es sich
lediglich um einen Kommafehler – ein Irrtum, der mittlerweile keine Verbreitung
mehr findet. Blattspinat zeichnet sich dadurch aus, dass er ohne Wurzel in den Handel kommt – ein Indiz dafür, dass er von Hand geerntet wurde. Er
hat kräftige und leicht gewellte Blätter und eignet sich hervorragend zum
Blanchieren. In der italienischen Küche kommt das grüne Gänsefußgewächs übrigens besonders
häufig vor.
Eignet sich:
perfekt als leichte Beilage
zu einem Fischgericht. Die gesäuberten Spinatblätter kurz blanchieren. In einem
Topf 1 TL Butter erhitzen und je 1 klein geschnittene Schalotte und Knoblauchzehe
glasig andünsten. Spinat dazugeben und mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss
abschmecken. Spinat schmeckt auch auf frischer
Pizza oder
in einem aromatischen Curry.
Knackiger geht’s nicht …
Sie sind unter den Namen „Möhren“, „Karotten“ und „Mohrrüben“ bekannt. Schon Babys liebster Brei besteht aus dem orangefarbenen Wurzelgemüse. Es enthält besonders viel Beta-Karotin. Damit dies in Vitamin A umgewandelt werden kann, ist es wichtig, zur Möhre etwas pflanzliches Fett, wie Sonnenblumenöl, zu essen. Nur dann kann das Vitamin A, welches so wichtig für Sehkraft und Hautzellen ist, vom Körper auch aufgenommen werden. Zudem enthalten Möhren eine Powerportion
Folsäure – ein ideales Lebensmittel für werdende Mütter! Greifen Sie beim Einkauf
zu festen Möhren, am besten mit Grün.
Vielseitig verwendbar:
finden sich Karotten in klassischen
Eintöpfen, süßen
Kuchen und bestimmten
Brotsorten. Auch als
Gemüseschnitze sind sie mit herzhaften
Dips ein beliebtes Fingerfood vor dem Fernseher oder auf einer Party.
Ein betörendes Aroma …
Was wäre ein Eis, ein Kuchen oder ein Pudding nur ohne Vanille? Alle süßen Gerichte bekommen durch das tropische Gewürz einen noch feineren Geschmack. Einfach die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das dunkle Mark mit einem kleinen Löffel in die Süßspeisen schaben. Haben Sie Lust, eigenen Vanillezucker herzustellen? Dann müssen Sie jetzt nur die leere Vanilleschote in einen Behälter mit Zucker geben
und gut verschließen. Nach ein paar Tagen hat sich das Aroma der Schote auf den
Zucker übertragen. Übrigens: Bei Naschkatzen kann Vanilleduft den Heißhunger
auf Süßes mindern.
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