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Ein Brot, viele Möglichkeiten -
Das Sandwich
Sandwiches sind auch aus unserem kulinarischen Blickpunkt nicht mehr wegzudenken. Jenseits belegter Brötchen hat sich eine ganz neue Kultur der Sandwiches für unterwegs, zum Frühstück im Büro oder als leichtes Mittagessen etabliert. Doch selber belegt schmeckt's besser als vom Bäcker!
Gesundes Fast Food
Hat man während der Schulzeit alldiejenigen beneidet, die keine Stulle, sondern ein belegtes Brötchen dabei hatten, geht der Trend heute in entgegengesetzte Richtung. Allerdings ist der Markt für Sandwiches, Baguettes und selbst gemachte Brote heute auch kulinarisch viel aufregender als noch vor nur wenigen Jahren.
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Zum Belegen braucht es Fantasie!
Mit dem Brot fängt's eigentlich schon an! Frisch muss es sein, saftig und vielleicht sogar etwas ganz Besonderes. Heute verlocken Nussbrote neben Vollwertprodukten von Öko-Bäckern genauso wie Sandwich-Toast und Laugenstange. Wenn's der Klassiker sein soll, tut's eine Scheibe Toast genauso wie ein Roggenbrot. Ans Angemachte geht es mit den Brotaufstrichen, denn fett Butter ist out. Besser hingegen: Leichte Frischkäse in unzähligen Geschmacksvarianten, Dips, Quark, Tzatziki oder auch fettreduzierte Salatcreme. Das Ganze dann noch mit frischem Salat, reifen Tomaten und knackigen Gurken aufgepeppt - und schon ist das Sandwich unschlagbar.
Zur Pause perfekt verpackt
Unser Tipp: Nix ist Schlimmer als ein durchgeweichtes Sandwich. Schlabbrig und matschig landet es eher im Müll als auf dem Teller. Deshalb: Die Zutaten separat in fest schließenden Behältern, Folie oder Gefrierbeuteln transportieren. Erst kurz vor dem Verzehr das Brot belegen. Auf Reisen ist natürlich eine Kühltasche ganz weit vorne!
Die Welt des Butterbrots
Jeder kennt sie, lieblos belegte trockene Pausenbrote, die keine Lust auf's Essen machen. Wurst, die sich schon nach oben wellt, und Käse, der harte Ränder hat. Doch es geht viel besser! Einige frische Zutaten machen aus dem Sandwich fast ein Gourmet-Häppchen, das jedes Fast Food Baguette in den Schatten stellt. Experimentieren bringt Abwechslung, und lässt jeden in der Familie ganz schnell den eigenen Favoriten bestimmen. Drauf los belegt mit:
- Mozzarella light und getrockneten Tomaten, etwas Feldsalat
- Räucherlachs, Frischkäse und jungem Spinat, eine Prise Pfeffer
- Kochschinken, Paprikastreifen und Hüttenkäse
- Roastbeef, Brunnenkresse und Blauschimmelkäse
- Frischkäse, Hähnchenbrust und knackiger Rohkost
- Hähnchenbrustfilet, Avocado und Salat
- Ei und frischer Kresse
- Ricotta und Gurkenscheiben
- Frischkäse und Tunfisch vermengt, dazu Salat, Gurke, Tomate
Immer anders – immer lecker!
| Jeder kann sie zubereiten! |
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- Extra-leicht: Fettarmen Frischkäse statt Streichfett verwenden.
- Tomaten, Gurken und Salat machen ein Sandwich ganz besonders saftig.
- Geriebener Käse ist geschmacksintensiver als Scheiben. Gut dazu geeignet: Gouda, Cheddar, harte Rohmilchkäse.
- Schinken, Bratenaufschnitt, Aspikpasteten und Geflügelwurst sind leichte Alternativen zu Leberwurst und Mortadella. Möchten Sie nicht darauf verzichten? Probieren Sie die leckeren Weight Watchers Wurst-Spezialitäten.
- Mit etwas Dressing wird ein Butterbrot gleich doppelt lecker.
- Kein Land hat mehr Brotsorten als Deutschland. Und auch hier bringt Abwechslung mehr Genuss in den Alltag. Weißbrot oder Toast, Vollkornbrot oder Körner, Schwarzbrot - und Sauerteigprodukte. Zwiebel- oder Kümmelbrot, Möhren- oder Hanfbrot. Machen Sie den Test – am besten beim Bio-Bäcker!
- Ideal zum Mitnehmen und für Picknicks: Wraps, nicht nur lecker, sondern auch ultrafix gerollt. Gemüsestreifen mit Putenfilet in einem Tortilla-Fladen einwickeln, dazu Chili-Ringe und ein Dip. Fertig!
- Hähnchenbrust kombiniert mit leichter Mayonnaise, Curry, Staudensellerie oder Avocado bringen etwas Exotik in den Tag.
- ...und übrigens, es muss nicht immer Remoulade sein! Mango-Chutney, Honig-Senf-Sauce, Preiselbeermeerrettich, Gewürzgurken, Feigenkonfitüre zu Käse, und süßsaure Chilisaucen beleben jeden Geschmack!
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