Entdecken Sie die Welt – Vietnam
Neugierig, offen und immer mit einem Lächeln – so bringt Vietnam seinen Gästen das Land und dessen Küche näher.
Machen Sie sich auf eine Geschmacksexplosion gefasst
Suppenküchen gehören zur Tradition Vietnams. Immer mehr Vietnamesen treibt es wie Glücksritter in die Metropolen Hanoi und Saigon, und somit gibt es an jeder Ecke mobile Küchen, die mit nicht viel mehr als einem Wok und winzigen Schemeln ausgestattet sind. Pho (gesprochen: Fööh) gehört untrennbar zum Start in den Tag.
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Ein Vietnamese ist nichts ohne seine Suppe am Morgen
Die heiße Suppe kommt mit viel Gemüse und Nudeln daher – Fleisch ist rar, weil kostspielig. „Morning Glory" – eine Art Wasserspinat ist oft gratis, ebenso wie die Berge frischer Kräuter; allem voran Koriander, Thai-Basilikum, rote Chilis und Limettenspalten. Davon streut der Gast eine großzügige Portion in die dampfende Suppe. Gegessen wird aus einer Schüssel mit einem Reislöffel und Stäbchen – und das bereits zum Frühstück. "Good Morning, Vietnam" bekommt für den Reisenden eine neue Dimension.
Beeindruckend gastfreundlich und unbeschreiblich fröhlich
…sind die Vietnamesen. Neugierig, offen und immer mit einem Lächeln, möchten sie Gästen ihr Land und dessen Küche näher bringen. Vietnams Küche hat so viele Nuancen, dass man auf einer Reise von Nord nach Süd das Gefühl hat, einen kleinen Kontinent bereist zu haben. Französische Kolonialeinflüsse treffen auf die üppige Kochkunst des Kaiserhofs, Baguettes der Straßenverkäufer konkurrieren mit den duftenden Waffeln der Bäuerinnen – und nichts davon ist rein für Touristen kreiert. Authentisch ist sie, die Küche Vietnams. Abenteurer können einen Ausflug in die Straßenküchen und auf die Märkte wagen, seien aber gleich vor den Hygienestandards gewarnt. Beherzigen Sie vor dem Verzehr die Tipps erfahrener Reisender, damit Ihre kulinarische Expedition nicht von kurzer Dauer ist!
Reispapier – auf die Füllung kommt es an
Frühlingsrollen, nirgends sonst in Asien werden sie in solcher Vielfalt angeboten. Hauchfeine Gemüsestreifen, fangfrische Shrimps, exotischer Fisch, feinstes Hack, Krebsfleisch und alle Köstlichkeiten, die der Markt zu bieten hat, werden in einem dünnen Blätterteig aus Reispapier ausgebacken. Dazu gereicht werden knackiges Blattgemüse, Sprossen und ein Dip aus Chilis und der berühmten Fischsauce Nuoc mam. Die Sauce wird in der Küstenregion Phan Thiet hergestellt und in diversen Abstufungen wie Olivenöl gehandelt. Dieses traditionelle Würzmittel riecht strenger als es schmeckt, ist äußerst salzig und ersetzt in der vietnamesischen Küche die klassische Sojasauce. Zur Delikatesse zählen Spring Rolls, die am Tisch selber zubereitet werden. Das Reispapier kommt samt Zutaten auf den Teller - eingerollt wird, was schmeckt und in würzige bis scharfe Dips getunkt. Diese kleinen Köstlichkeiten werden nicht frittiert, die Zutaten sind oft roh.
Kein Weg führt am Tontopf vorbei
Bestellen Sie mit Freunden unterschiedliche Speisen und teilen Sie! Das macht nicht nur mehr Spaß, sondern zeigt Ihnen das gesamte Spektrum der vietnamesischen Küche. Auberginen im Kokosmantel, marinierter Fisch, Hähnchen mit Chilis, Rinderfilet mit Zitronengras, Shrimps in frischer Kokosmilch, scharfe Rippchen, gebratener Reis und zuckersüße Pfannkuchen lassen vermuten, welch enormes Angebot zum Probieren einlädt. Schmorgerichte aus dem Tontopf sind besonders aromatisch. Sie gibt es entweder in kleinen Tontöpfen oder Bambusgefäßen, manchmal auch in einer Art Fondue-Bräter, in dem man erst kurz vor dem Essen die Zutaten gar ziehen lässt.
Haben Sie einmal Feuer gefangen für die Küche Vietnams, können Sie die sprichwörtlichen Flammen mit Reiswein oder einem eisgekühlten lokalem Bier löschen.
| Vietnamesisch Kochen leicht gemacht |
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