Kokos-Laksa mit Garnelen
Suppe
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ProPoints® Wert: 7
Portionen: 4
Zubereitungsdauer: 15 min
Garzeit: 10 min
Schwierigkeitsgrad: leicht
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| Laksa ist eine typisch südostasiatische Suppe mit Garnelen, Glasnudeln und Kokosmilch. Sie zählt zu den Nationalgerichten Singapurs. |
Zutaten
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100 g Glasnudeln, trocken
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2 TL Ingwer, frisch, gerieben
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40 g Curry-Würzpaste, oder Laksa-Paste aus dem Asiashop
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200 ml Kokosmilch (Konzentrat zum Kochen)
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4 TL Gemüsebrühe (Instantpulver), aufgelöst in 1 l Wasser
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400 g Garnelen, ohne Schale
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1 EL Zitronensaft, frisch
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6 Stück Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln, in Ringen
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2 EL Koriander, frisch, gezupft
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Anleitung
- Glasnudeln nach Packungsanleitung zubereiten. Auf vier Schüsseln verteilen, Nudeln ein paar Mal durchschneiden – dann lassen sie sich später besser essen.
- Ingwer, Würzpaste, Kokosmilch und Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Garnelen hinzufügen und ohne Deckel 5 min. köcheln lassen. Zitronensaft einrühren.
- Die Suppe mit den Garnelen auf die 4 Schüsseln mit den Nudeln verteilen. Mit Frühlingszwiebeln und Koriander bestreuen.
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