Exotischer Salat mit Entenbrust
Hauptgericht
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ProPoints® Wert: 2
Portionen: 4
Zubereitungsdauer: 15 min
Garzeit: 35 min
Schwierigkeitsgrad: leicht
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| Asiatisch inspiriert, besticht dieser Salat durch seine sensationellen Farben und das einzigartige Aroma. |
Zutaten
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2 Stück Entenbrust, ohne Haut, roh
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1 Stück Paprika, mittel, grün oder rot, ohne Samen, in dünnen Streifen
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1 Bund Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln, in feinen Ringen
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100 g Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten
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200 g Pak Choi, ersatzweise Blattspinat
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1 Stück Karotten/Möhren, mittel, fein gestiftet
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150 g Sojasprossen (Konserve)
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1 TL Koriander, frisch, grob gehackt
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1 Stück Mangos, reif
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1/2 Stück Chilischoten, rot, ohne Samen, in feinen Ringen
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1/2 Stück Limetten, davon den Saft
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1 EL Sojasauce
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1 Stange(n) Zitronengras, grob gehackt
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Anleitung
- Ofen auf 200 °C vorheizen. Entenbrüste in eine feuerfeste Form geben und 20 – 25 min. abgedeckt im Ofen garen bis sie leicht rosa sind. Aus dem Ofen nehmen, 10 min. ruhen lassen.
- In einer großen Schüssel Paprika, Frühlingsszwiebeln, Radiesschen, Möhren, Pak Choi, Sojasprossen, Koriander und Zitronengras vermengen.
- Mango, Chili, Ingwer und Limettensaft in einer Küchenmaschine zu einer glatten Masse verarbeiten. Nach Belieben mit 2 – 3 EL Wasser zu einem dickflüssigen Dressing anrühren.
- Kurz vor dem Servieren die Entenbrust in feine Filet-Streifen schneiden. Die Sojasauce in den Salat einrühren und auf 4 Tellern verteilen, die Ente drauf verteilen und mit dem Dressing überziehen.
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